Амилаза

сущ.

1. биохим. фермент, благодаря действию которого в организме человека и животных полисахариды (крахмал, инулин) превращаются в простые сахара«Уже в ротовой полости ферменты амилазы приступают к гидролизу крахмала с образованием промежуточных продуктов — декстрина и дисахарида мальтозы.» Анна Петрухина, «Йогурт: добавка добавке рознь», 2009 г. // «Наука и жизнь»

Происхождение. Происходит от ??