Амилоза

сущ.

1. хим. полисахарид линейного строения, один из компонентов (наряду с амилопектином) крахмала; растворим в горячей воде, даёт синее окрашивание с йодом«Крахмал ― это смесь двух полисахаридов: амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).» З. М. Скачко, «Про кисель», 1985 г. // «Химия и жизнь»

Синонимы: растворимый крахмал

Происхождение. Происходит от греч. άμυλον «крахмал».