амилопектин

Часть речисущ.Значений1
  1. хим. полисахарид разветвлённого строения, нерастворимая фракция крахмала, с йодом даёт красно-фиолетовое окрашивание«Крахмал ― это смесь двух полисахаридов: амилозы (10–20 %) и амилопектина (80–90 %).»З. М. Скачко, «Про кисель» // «Химия и жизнь», 1985 г.
Из греч. άμυλον «крахмал» + πεκτοσ «застывший».

Источник: статья «амилопектин» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.