антоциан

Часть речисущ.Значений1
  1. ботан., хим. красящее вещество (пигмент); содержится в клеточном соке кожицы лепестков и листьев и вызывает окраску их в различные цвета«Красный цвет большинства фруктов и овощей обусловлен или антоцианами, или ликопином.»Джо Робинсон, «Вкус и цвет здоровья»
Происходит от греч. ἄνϑος (anthos) «цвет» + греч. κυάνεος (kyanos) «тёмно-синий».

Источник: статья «антоциан» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.