Артишок

сущ.

1. ботан. род растений семейства Астровые (Asteraceae)«В числе разных растений заметил я бобы превосходной доброты, также артишоки, простую и цветную капусту, очень хорошие в своём роде.» «Отрывки, содержащие некоторые любопытные подробности о Турции и Египте» // «Вестник Европы», 1804 г.
2. кулин. цветоложе соцветий этого растения, употребляющееся в пищу«Публика .. ест солонину с хреном и не признаёт артишоков и спаржи.» А. П. Чехов, Письмо Суворину А. С., 1894 г.

Происхождение. Происходит от нем. Artischocke, далее из итал. articiocco от арабск. ال عرشوف al ḥaršōf