Бельдюга

сущ.

1. ихтиол. прибрежная морская рыба отряда окунеобразных с короткими шиповидными лучами в задней части спинного плавника«И представьте себе ― стали местные жители ловить в черте города морских рыб ― хека и треску, и даже, я извиняюсь, бельдюгу.» М. Б. Бару, «Кольчуга из щучьей чешуи» // «Волга», 2010 г.
2. мясо такой рыбы, употребляемое в пищу«Отварить бельдюгу тушками (без головы и плавников) или разделать на филе с кожей и нарезать на ку сочки.» Д. В. Резько, «Большая книга о вкусной и полезной пище», 2003 г. [Google Книги]
3. кулин. кушанье, приготовленное из такого мяса

Происхождение. Происходит от ??