Беф-брезе

сущ.

  1. устар., кулин. жареное мясо«Прежде, бывало, ростбиф-то вот какой подадут (Прокоп расставил руки во всю ширину), а нынче, ежели повар тебе беф-брезе изготовит — и то спасибо скажи!» М. Е. Салтыков-Щедрин, «Дневник провинциала в Петербурге», 1872 г.

Происхождение. Происходит от франц. bœuf braisé < bœuf «говядина» + braiser «жарить на слабом огне».

Источник: статья «беф-брезе» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.

АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ