Бифштекс

сущ.

1. гастрон. мясное блюдо в виде жареного куска отбивного говяжьего филе из средней части туши«Тогда и мне бифштекс принесите, только долго не жарьте, пусть будет с кровью, и гарниру поменьше!» В. А. Ярхо, «Homo sapiens и другие животные», 1 апреля 2003 г. // «Биология»
2. кулин. большая котлета из рубленого мяса без добавления хлеба«Натуральные мясные полуфабрикаты (бифштекс рубленый, котлеты куриные, котлеты из индейки); пиццу «РиМиО» и «Цезарь».» «Приглашает Киев», 26 июля 2004 г. // «Мясная индустрия»

Происхождение. Происходит от англ. beefsteak (вариант: beef steak) «бифштекс», из beef «бык, говядина» и steak «кусок мяса». Заимствовано в начале XIX в. Использованы данные Краткого этимологического словаря русского языка. См. Список литературы.