Велюте

сущ.

  1. кулин. соус на основе ру и бульона«.. пенне с омаром под бархатным соусом велюте ..» «Деканданс пошел по рукам» // «Коммерсант», 2001 г.
  2. кулин. суп-пюре на основе этого соуса«Репертуар „Афиши“ на сегодняшний день составляют несколько легких салатов, трио супов, меж коих лучший ― сливочное велюте из мидий с ароматом карри и шафрана ..» «Гарри Поттер и коммерческие тайны» // «Ведомости», 2001 г.

Происхождение. От франц. velouté.

Источник: статья «велюте» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.

АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ