взбивание

Часть речисущ.Значений1
  1. один из кулинарных приемов, служащий для увеличения пышности взбиваемого продукта, придания ему иных свойств«Дефибринировать только что выпущенную кровь можно взбиванием ее.»Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская, «Биохимия мяса», 1957 г.

Источник: статья «взбивание» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.