водяная баня

Часть речифразеологизмЗначений2
  1. техн. хим. устройство для нагревания веществ, когда требуемая температура составляет до 100 °C при нормальном атмосферном давлении; представляет собой нагреваемое тело, помещённое в более крупную ёмкость с водой, которая не может нагреться выше температуры кипения, что обеспечивает автоматическое ограничение максимальной температуры нагрева«Для выпаривания эфирного масла химик поставил колбу на водяную баню, чтобы избежать перегрева и разложения ароматических соединений.»
  2. кулин. приспособление для приготовления блюд на пару или растапливания шоколада, представляющее собой кастрюлю, поставленную на другую кастрюлю с кипящей водой«Чтобы шоколад не подгорел, кондитер растопил его на водяной бане, постоянно помешивая.»

Источник: статья «водяная баня» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.