Ганаш

сущ.

1. конев., анат. задний край нижней челюсти лошади«Если мускулы затылка и ганашей эластичны, а суставы их подвижны, лошадь свободно принимает соответствующий требованиям равновесия и управления постав. Гибкость затылка и ганашей развивается прямыми и боковыми сгибаниями (под развязкой, в руках или под всадником).» Полное собрание законов Российской империи, Собрание третье. Том XXX. Конное учение, 1910 г. [Google Книги]
2. кулин. крем из шоколада и свежих сливок, начинка для конфет и пирожных и украшение десертов«Ганаш представляет собой смесь из сливок и шоколада. И хотя к выпечке он не имеет непосредственного отношения, в кондитерском деле без ганаша не обойтись.» Ирина Чадеева, «Пироговедение для начинающих», 2015 г. [Google Книги]

Происхождение. Происходит от франц. ganache «лицо, челюсть», далее из итал. ganascia «челюсть», далее из лат. ganathus, далее из др.-греч. γνάθος «челюсть».