Глютен

сущ.

1. то же, что клейковина; группа белков, входящих в состав зерновых культур«Глютен (или клейковина) — это группа белков, входящих в состав зерновых культур. ⟨…⟩ Необходимо разделять вред продуктов с содержанием глютена и вред самого глютена.» Глютен — что это такое? Где содержится и в чём вред для организма? // «fitseven.ru»

Синонимы: клейковина

Происхождение. Происходит от лат. glūten «клей» (восходит к праиндоевр. *gleit- «клеить»).