Говядина

сущ.

1. кулин. мясо коровы, быка, буйвола, вола, яка и т. п., употребляемое в пищу«Кроме говядины и зверины, в древности употреблялась и конина.» Ф. И. Буслаев, «Древнесеверная жизнь», 1857 г.
2. гастрон. кушанье, приготовленное из такого мяса«Наконец, настал час обеда; старуха вынула из печи щи, пироги и говядину и понесла к хозяевам.» Ф. М. Достоевский, «Хозяйка», 1847 г.

Происхождение. Происходит от праслав. *govędina, от которого в числе прочего произошли: русск. говядина, укр. гов’ядина, белор. гавядзіна, сербск. говеђина, словацк. hovädzina, чешск. hovězina, польск. gawędzina; далее от праслав. *govędo «крупный рогатый скот», от которого в числе прочего произошли: др.-русск. говѧдо «бык, рогатый скот», белор. гавяда «крупный рогатый скот», болг. говедо «крупный рогатый скот»,