Дрожжи

сущ.

1. микроскопические одноклеточные грибки, вызывающие брожение; микол. внетаксономическая группа одноклеточных грибов из отделов аскомицеты и базидиомицеты, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах«Во всех этих случаях брожение происходит вследствие развития в бродящих жидкостях особого микроскопического организма ― бродильного или дрожжевого грибка или попросту дрожжей.» К. А. Тимирязев и др., «Жизнь растения», 1878 г.
2. кулин. пищевой продукт из таких грибков«Раз, в десятом часу вечера, матушка послала меня в лавочку за дрожжами, а батюшки не было дома.» Ф. М. Достоевский, «Неточка Незванова», 1849 г.

Происхождение. Происходит от праслав. *drozga, от которого в числе прочего произошли: ст.-слав. дрождиѩ мн. (Син. Пс.), укр. дрíжджi, дрíщi, болг. дро́ждие, сербохорв. дро̀жда ж., словенск. drôzga «отвар солода», чешск. droždí «дрожжи», словацк. droždie мн., польск. drożdże, в.-луж. droždźe, н.-луж. droždźeje. Праслав. *drozga из *drogska, родственного др.-прусск. dragios, др.-лит. dragės «дрожжи», латышск. drad