Жерех

сущ.

1. зоол. хищная пресноводная промысловая рыба семейства карповых (aspius)«Сердце так и стучало у меня в груди, и я вздрагивал при каждом всплеске воды, когда щука или жерех выскакивали на поверхность, гоняясь за мелкой рыбкой.» С. Т. Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 г.
2. мясо такой рыбы, употребляемое в пищу«Чистое филе трески, омуля, жереха припустить в воде с солью, перцем, лавровым листом. Затем охладить и нарезать на порционные куски.» Агафья Звонарева, «Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы», 2013 г.
3. кушанье, приготовленное из такого мяса

Синонимы: шереспер, жерих, черех, белесть, белезна

Происхождение. Происходит от неустановленной формы; по одной версии, является производным от жер «пища, аппетит» с суффиксом -ех и далее от глагола жьрати «жрать, есть»; по другой версии, родственно шведск. gärs и норв. gjørs; также сравнивают с чувашск. шерĕх, однако оно может быть заимствованием из русского.