Закваска

сущ.

1. микробиологический состав, вызывающий брожение«Созданы сорта изделий с применением новых отечественных улучшителей, симбиотических заквасок из пшеничной и ржаной муки, а также хлебобулочных изделий для профилактического и геродиетического питания.» «Из истории образования Академии», 2004 г. // «Мясная индустрия»

Происхождение. Происходит от ??