заквашивать

Часть речигл.Значений2
  1. положив закваску, вызывать брожение в чём-либо
  2. приготавливать (продукт питания) с помощью закваски
Из за- + -квашивать (квасить), далее из праслав. *kvasъ, от которого в числе прочего произошли: ст.-слав. квасъ (др.-греч. ζύμη), русск. квас, квасцы́ мн., укр. квас, белор. квас, болг. квас, квасъ́т, сербохорв. ква̑с «закваска», словенск. kvȃs, чешск. kvas, словацк. kvas, польск. kwas «кислота», в.-луж. kwas, н.-луж. kwas «закваска; свадебный пир». Родственно лат. сāsеus «сыр», алб. kоs «кислое о.

Источник: статья «заквашивать» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.