Каперс

сущ.

1. ботан. южное многолетнее полукустарниковое растение со стелющимися ветвями (лат. cарраris spinosa)«…и зацветет миндаль, и отяжелеет кузнечик, и рассыплется каперс.» // «Библия Екк. 12:5»
2. кулин. цветные почки каперсового куста, содержащие аскорбиновую кислоту (100–150 мг/%), рутин (0,32 %) и горчично-масляные гликозиды, благодаря чему обладают своеобразным запахом и вкусом и используются в качестве приправы к мясным блюдам«Зашёл в Палкинский трактир выпить рюмку водки, пообедал, судырь мой, в Лондоне, приказал подать себе котлетку с каперсами, пулярку спросил с разными финтерлеями; спросил бутылку вина, ввечеру отправился в театр ― одним словом, понимаете, кутнул.» Н. В. Гоголь, «Мертвые души», 1842 г.

Происхождение. Происходит от ??