Капустняк

сущ.

1. кулин. овощной суп, сваренный преимущественно из квашеной капусты с добавлением других продуктов«Перед оконцем полка и на ней неизысканная выставка закусок: жареный гусь, обложенный кисло-сладкой капустой; бигос из колбас и капусты; зразы с кашей, с хлебом и капустой; капустняк с фаршем; жареная серна и мелкая дичь, прошпигованная салом, и, вдобавок, щука по-жидовски с шафраном.» Н. С. Лесков, «Антука», 1888 г.

Синонимы: капустница, капустянка

Происхождение. От ??