Карамель

сущ.

1. гастрон. кондитерское изделие, получаемое нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом«— Здравствуйте! У вас есть карамель самая сладкая? .. — Так отвесьте-ка фунтик мне.» Б. А. Верхоустинский, «Алая ленточка», 1909 г. [Викитека]
2. кулин. ингредиент такого изделия«Снилось, что она бродит по кондитерской фабрике, где нет ни одного человека, но машины продолжают работать, густой коричневый шоколад льётся по желобам, смешиваясь со сливками, ванильная пастила плывёт по конвейеру, а чаны с горячей карамелью источают плотный сладкий запах.» Е. В. Колина, «Дневник измены», 2011 г.
3. кулин. жжёный сахар для подкрашивания пищевых (обычно кондитерских) изделий

Происхождение. Происходит от исп. caramelo, от средневек. лат. cannamelis, cannamella «сахарный тростник», из canna «тростник; плетёнка», далее из др.-греч. κάννα «тростник», далее из неустановленной формы; предположительно из одного из семитских языков + mellis, род. п. от mel «мёд», далее восходит к праиндоевр. mélh₁-it-. Средневек. лат. также выводят из calamus «камыш, тростник; дудка, свирель», далее из др.-