Карпаччо

сущ.

1. кулин. блюдо итальянской кухни из тонких ломтиков сырого мяса (как правило, говядины) или рыбы«— Непонятно написано. Что такое гаспаччо? — Это холодный суп из томатов. Очень вкусный. — А карпаччо из говядины? — Очень тонко наструганное мясо.» Д. Донцова, «Доллары царя Гороха», 2004 г.

Происхождение. От итал. carpaccio, далее от имени живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо (Vittore Carpaccio), чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. Блюдо было создано в том же году, когда в Венеции проходила выставка этого художника.