Консоме
сущ.
- кулин. вид крепкого бульона из мяса или дичи, иногда из овощей, который подаётся горячим или холодным (как желе)«Когда консоме сварится, процедить его через салфетку, прокипятить и держать на паровой бане. Подавать консоме в чашках. Добавить профитроли.» «Что у нас на обед», 2000 г.
Происхождение. Происходит от франц. consommé.
Источник: статья «консоме» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.