Копчение

сущ.

1. действие по значению гл. коптить; обработка (мяса, рыбы) дымом или коптильными жидкостями«После копчения сардин готовую рыбу охлаждают, укладывают в консервные банки ёмкостью от 50 до 450 мл спинкой вниз с наклоном и заливают растительным маслом, предварительно прокалённым до температуры 70–80 °C.» И. А. Пугачёв, «Сардины в масле» // «Товарный словарь», Т. VII
2. способ приготовления копчёностей
3. мн. ч. то же, что копчёности

Происхождение. Происходит от ??