Кьопоолу

сущ.

1. кулин., редк. овощное блюдо болгарской и турецкой кухни, приготавливаемое из баклажан и чеснока, зачастую с добавкой сладкого перца, помидоров, орехов«Больше того, некоторые стали добавлять в обычное зелёное кьопоолу толчёые грецкие орехи. А в красное кьопоолу — помидоры.» Илья Ангелов, «Кулинарные записки болгарского холостяка — 2», 2014 г.

Синонимы: баклажанная икра

Происхождение. Из болг. кьопоолу, далее из тур. köpoğlu «пройдоха», досл. «сукин сын»; семантическое происхождение термина неясно.