Кюфта

сущ.

1. кулин. варёные тефтели или фрикадельки из растолчённого мяса у армян и других народов Среднего Востока и Южной Азии«На рынке же, где-то в задних рядах, специально вывезенная из республики пожилая тётушка готовит на всех за деньги густой суп из картошки и мяса ― бозбаш, фрикадельки со сливой в сердцевине ― кюфту, суп из кислого молока с рисом и зеленью ― довгу.» Рустам Арифджанов, «Москва азербайджанская», 15 апреля 1997 г. // «Столица»

Происхождение. Происходит из тюркского языка болг. кюфте, сербск. ћуфтa, армянск. քյուֆթա, азерб. kiftə, арабск. كفته тур. köfte, греч. κεφτές.