лактолаза

Часть речисущ.Значений1
  1. фермент, образующий спирт и углекислый газ из молочной кислоты«В картофеле обнаружены ферменты — диастаза, каталаза, инвертаза, тирозиназа, пероксидаза и лактолаза, дающая спирт и молочную кислоту.»Н.Н. Трегубов, А.А. Милютин, «Технология крахмала», 1965 г.
От ??

Источник: статья «лактолаза» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.