Ливер

сущ.

1. кулин. внутренности животных и птицы, идущие на приготовление пищи; в состав ливера входят печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея«У двоих [разносчиков] имелись пирожки с ливером, с мясом и кашей, с яйцами и капустой, с яблоками и вареньем. Третий предлагал ветчину в большом розовом куске с нежным жиром и жареные мозги.» П. Д. Боборыкин, «Китай-город», 1882 г.

Синонимы: потрипка

Происхождение. Происходит от ср.-нж.-нем., нж.-нем., нидерл. lеvеr «печень» или англ. liver – то же. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.