Оковалок

сущ.

1. часть мясной туши около таза«Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом.» «Праздничный стол» // «Крестьянка», 1954 г.
2. большой, нескладный кусок чего-либо«Когда янтарный оковалок отмыли, рабочие замерли в каком-то благоговейном молчании.» Дмитрий Калмыков, «Зов глубин» // «Волга», 2015 г.

Происхождение. Происходит от ??