Осахарить

гл.

1. сделать сахаристым, покрыть сахаром
2. хим. расщепить крахмалосодержащее сырьё (муку, крупу, картофель и т.д.) до простых сахаров с помощью естественных (из солода) или искусственных (синтетических) ферментов«Цель затирания ― извлечь из солода растворимые компоненты, а те вещества, которые ещё не превращены ферментами в растворимые, ― осахарить и тоже перевести в раствор.» В. Батраков, А. Дмитриев, «Как варят пиво» // «Химия и жизнь», 1966 г.

Происхождение. Происходит от о- + сахарить от сущ. сахар, далее от пали sakkharā, из санскр. शर्करा (śárkarā) «гравий, галька, песок, сахарный песок». В ряде европейских языков слово заимств. через лат. succarum из арабск. سكر (súkkar) из перс. شکر (šekar). Русск. сахар — из др.-русск. сахаръ (Кирилл Туровск., Афан. Никит.; также Агрефен., 1370 г., и др.), из греч. σάκχαρον (Диоскорид, Перипл Красного моря). Исп