Пармезан
сущ.
- кулин. сорт итальянского твёрдого сыра долгого созревания«Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинья, свои цыплята ― все это сменялось в строгой очереди одно другим и приятно разнообразило монотонные дни маленького домика.» И. А. Гончаров, «Обломов», 1859 г.
Происхождение. Происходит от франц. parmesan, далее из из итал. Parmigiano по наименованию двух основных провинций-производителей: итал. Parma «Пармы» и итал. Reggio nell'Emilia «Реджо-нель-Эмилии»..
Источник: статья «пармезан» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.