перегретая жидкость

Часть речифразеологизмЗначений1
  1. физ. хим. жидкость, нагретая выше температуры кипения при данном давлении, но сохраняющая жидкое состояние благодаря затруднённости образования центров парообразования; является примером метастабильного состояния«Хорошо отфильтрованная вода в микроволновой печи может стать перегретой жидкостью, и лёгкий толчок сосуда вызывает мгновенное вскипание с выбросом пара.»

Источник: статья «перегретая жидкость» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.