Перловка
сущ.
- прост. крупа из ячменя в виде ровных круглых зёрен
- кулин. каша из такой крупы
Происхождение. Происходит от прил. перловый, от сущ. перл. Зёрна очищенной ячменной (ячной) крупы по внешнему виду напоминают жемчужины (перлы). Далее от стар. пе́рло ср. р. (Кир. Транквиллион, 1646 г., Державин), диал. пе́рла ж., донск., прилаг. перло́вый. Форма м. р. происходит из франц. perle, ж. р. – из нем. Perle «жемчужина», форма ср. р. объясняется, согласно Брандту (РФВ 23, 294), влиянием слов типа би́ло
Источник: статья «перловка» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.