Пигус

сущ.

1. устар., кулин., рег. кислая похлёбка с огурцами«Так же хорошо делает куриные супы с разварными луковицами, ватрушки с узорчатой каймой и пигус — знаменитое степное блюдо пигус, от которого у тебя язык побелел и стоял колом в течение целых суток.» И. С. Тургенев, «Фауст: рассказ в девяти письмах», 1856 г.

Происхождение. Происходит от ??