пористость

Часть речисущ.Значений1
  1. свойство по значению прилагательного пористый; безразмерная величина от 0 (0 — материал без пор) до 1 (или от 0 до 100 %), указывающая долю объёма пор в общем объёме пористого тела«Органолептическая оценка хлеба во многом зависит и от показателей, отражающих состояние мякиша, а именно: пропечённость, промес, пористость, эластичность, свежесть.»И. А. Ладыжанский, «Экономика управления качеством продукции в пищевой промышленности», 1976 г.
От пористый, далее из лат. porus «проход; канал», далее из др.-греч. πόρος «переправа; перевоз; путь», далее из праиндоевр. *por- «проход».

Источник: статья «пористость» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.