потрошение

Часть речисущ.Значений1
  1. процесс удаления внутренностей из туши животного, птицы или рыбы перед кулинарной обработкой«Перед засолкой сельди необходимо выполнить потрошение и удалить жабры, иначе рыба будет горчить.»

Источник: статья «потрошение» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.