промес
Часть речисущ.Значений1
- действие по значению гл. промесить«Органолептическая оценка хлеба во многом зависит и от показателей, отражающих состояние мякиша, а именно: пропеченность, промес, пористость, эластичность, свежесть.»И.А. Ладыжанский, «Экономика управления качеством продукции в пищевой промышленности», 1976 г.
Источник: статья «промес» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.