пропечённость

Часть речисущ.Значений1
  1. свойство или состояние по значению прилагательного пропечённый«Органолептическая оценка хлеба во многом зависит и от показателей, отражающих состояние мякиша, а именно: пропечённость, промес, пористость, эластичность, свежесть.»И.А. Ладыжанский, «Экономика управления качеством продукции в пищевой промышленности», 1976 г.

Источник: статья «пропечённость» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.