Путассу

сущ.

1. ихтиол. рыба семейства тресковых, спина голубовато-серого или зеленоватого цвета, бока серебристые, брюхо белое«С одной стороны, калянус ― основной потребитель фитопланктона, с другой ― излюбленная пища многих животных и рыб, таких, как сельдь, мойва, скумбрия, путассу.» О. Герасимова, И. Прокопчук, «Оседлавшие морские течения», 2007 г. // «Наука и жизнь»
2. кулин. мясо такой рыбы, употребляемое в пищу; также кушанье из такого мяса«Я остановился у рыбной витрины: форель без головы, кижуч с головой, лимонема, нототения (тушка), путассу, гренадер, минтай индивидуальной заморозки…» A. Терехов, «Каменный мост», 1997—2008 г.

Происхождение. Происходит от прованс. poutassou.