Рибай

сущ.

1. кулин. стейк из мяса подлопаточной части туши«В том месте, где эти мышцы сходятся, находится участок, состоящий из жира и отдаленно напоминающий глаз, что и дало название этому стейку (англ. rib – «ребро», eye – «глаз»). Рибай является одним из самых популярных и дорогих классических стейков и особенно хорош после длительной сухой выдержки.» Алексей Онегин, «Безупречный стейк. Приготовление от А до Я», 2017 г. [Google Книги]

Происхождение. От англ. ribeye, далее от ??