Рулька

сущ.

1. кулин. часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; свиная голень или предплечье«Солянка мясная. Она тем вкуснее, чем концентрированней бульон. Сварить его нужно так: кости залить водой, добавить кости от копченостей или рульки и варить 1 ― 2 часа.» Н. И. Ковалев, «Секреты вкусного супа», 1988 г. // «Работница»

Происхождение. Происходит от ??