Свежевать

гл.

1. снимать шкуру с убитого животного и потрошить его«Когда мясник бьёт скотину и брызжет кровь, когда он свежует её, обдирая шкуру, вы спокойны, вы сладострастно вдыхаете запах парного мяса.» П. Н. Краснов, «От Двуглавого Орла к красному знамени», 1922 г.
2. разделывать на части мясо убитого животного«Мы резали вторую корову и свежевали её, опять пыль ложилась чёрной плёнкой на свежее мясо, и откуда-то тучами налетали ночные мухи.» К. Г. Паустовский, «Повесть о жизни. Беспокойная юность», 1954 г.

Синонимы: разделывать

Происхождение. Происходит от прилагательного свежий, далее от праслав., от которого в числе прочего произошли: др.-русск. свѣжь, укр. свíжий, белор. све́жы, чешск. svěží, словацк. svieži, польск. świeży. Сравнивают с готск. swikns «чистый, целомудренный», др.-исл. sykn «невинный», латышск. svaigs «свежий», далее лит. sveĩkas «здоровый», но латышск. слово неизвестно в стар. текстах и не употребляется в народн. ре