Севрюга

сущ.

1. ценная промысловая рыба семейства осетровых (Acipenser stellatus)«Он [Кит] ел и лещей, и ершей, и белугу, и севрюгу, и селёдку, и селёдкину тётку, и плотичку, и её сестричку, и шустрого, быстрого вьюна-вертуна угря.» Джозеф Редьярд Киплинг, «Откуда у Кита такая глотка» / перевод К. Чуковского, 1897 г.
2. мясо такой рыбы, употребляемое в пищу; севрюжина
3. кушанье, приготовленное из мяса такой рыбы

Синонимы: севрюжина

Происхождение. Происходит от тюркск.; ср.: тат. söirök, тар. sṻrük — то же, из *söwrük «острый». Русск. севрюга — уже в Хожд. Котова, 1625 г. (форму севрига упоминает уже Герберштейн, 1526 г.); диал. севрю́к (Даль).Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.