Сметана
сущ.
- кисломолочный продукт, получаемый (вырабатываемый) из сливок путём их сквашивания; густой и жирный верхний слой сквашенного молока«Борщ с кормлёною птицею, чудеснейший, салом свиным заправленный и сметаною забелённый, — прелесть!» Г. Ф. Квитка-Основьяненко, «Пан Халявский», 1839 г.
Происхождение. От праслав. *sъmetana (диалектный вариант *sъmętana), от глагола *sъmętati, связанного с *męsti (русск. мясти, мястись) — *mǫtiti (русск. мутить).
Источник: статья «сметана» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.