соевый соус

Часть речифразеологизмЗначений1
  1. жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом, один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов (иногда с добавлением зерновых) под воздействием грибов рода аспергилл«И только тут выясняется, что соль не появилась, ибо её вовсе не было, да и не могло быть в японской гостинице (вместо того чтобы солить кушанья, японцы добавляют к ним по вкусу соевый соус).»В. В. Овчинников, «Ветка сакуры», 1971 г.

Источник: статья «соевый соус» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.