Соте

Соте сущ. (1)

  1. кулин. вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы или дичи или даже из рыбы и грибов, по примерно одинаковому принципу — вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде), с целью облегчить и ускорить тепловую обработку, затем — сравнительно быстрая тепловая обработка

Происхождение. Происходит от франц. saute «обжаривать; прыжок на месте» от франц. sauter «прыгать», далее от ??

Соте прил. (2)

  1. о кушанье: приготовленный под соусом на сильном огне

Происхождение. Происходит от франц. saute «обжаривать; прыжок на месте» от франц. sauter «прыгать», далее от ??

Источник: статья «соте» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.

АБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ