Стерлядь

сущ.

1. зоол. рыба из семейства осетровых«Проводя гостей, отец вздумал потянуть неводом известное рыбное плесо на реке Белой, которая текла всего в полуверсте от нашего жилья: ему очень хотелось поймать стерлядей, и он даже говорил мне: «Что, Сережа, кабы попалась белорыбица или осетр?»» С. Т. Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 г.
2. кулин. то же, что стерляжина; мясо стерляди, употребляемое в пищу«— А скажите, пожалуйста, Николай Иваныч, — сказал мне Горехвастов, — откуда у вас берутся все эти милые вещи: копченые стерляди, индеечья ветчина, оленьи языки… и эта бесценная водка!» М. Е. Салтыков-Щедрин, «Губернские очерки», 1856–1857 гг.

Синонимы: чечуга, стерляжина

Происхождение. Происходит от ??