Сыворотка

сущ.

1. лишённая жиров и белков жидкость, получающаяся при образовании из молока простокваши и творога, при свёртывании молока и при сбивании масла«Всякая крошка у него на счету: все остатки от трапезы господ и дворовых, всё бережно собирается в кучу и вместе с сывороткой и лишним творогом превращается в птичий корм.» М. Е. Салтыков-Щедрин, «Пошехонская старина. Житие Никанора Затрапезного, пошехонского дворянина», 1887–1889 гг.
2. мед. жидкость, плазма крови, получаемая из крови или лимфы при свёртывании их вне организма и используемая в медицине как лечебное и диагностическое средство«Кровь и кровяная сыворотка некоторых животных, впрыснутые в организм, действуют как яд.» И. И. Мечников, «Этюды оптимизма», 1907–1913 гг.
3. мед. то же, что иммунная сыворотка; сыворотка крови, полученная от человека или животного, иммунизированного каким-либо антигеном, и содержащая антитела к этому антигену; применяется в качестве лечебного или диагностического средства

Синонимы: сыравадка, сыроводка

Происхождение. Происходит от праслав. *syrovatъ, от *sуrъ (первонач. *syrovatъ «связанный с сыром»). Ср.: укр. сирова́тка, белор. сыро́ватка, болг. сурова́тка «сыворотка», сербохорв. су̏рутка, словенск. sírotka, чешск. syrovátka, словацк. srvátka, польск. serwatka, в.-луж. syrowatka, syrwatka, н.-луж. serowatka, srowatka, serowizń ж., srowizń — то же. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы