Тапака

сущ.

1. кулин. блюдо кавказской кухни, распластанная на сковороде и прижатая грузом на период жарения тушка цыпленка«В громадной крытой части базара можно было увидеть сотни тушек молочных поросят, громадных индюшек, сливочного цвета увесистых кур, цыплят для «тапака»: წიწილა ტაბაკა, «цицила тапака».» Софи Гид, «Храмы ночью закрыты», Книга 1. И весь мир тебе должен, 2015 г. [Google Книги]
2. кулин. блюдо грузинской кухни — говядина, рыба, нарезанная плоскими кусками, посыпанная мукою и зажаренная на сковороде

Синонимы: цыплёнок табака

Происхождение. Происходит от груз. ტაბაკა от груз. ტაფა, далее от ??