ультрапастеризация

Часть речисущ.Значений1
  1. разновидность пастеризации (процесса термической обработки с целью продлить срок годности жидкого продукта питания), при которой жидкость на 1-2 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и сразу же охлаждают до 4—5 °C. При этом уничтожается большинство патогенов.

Источник: статья «ультрапастеризация» в Викисловаре, лицензия CC BY-SA 4.0. Текст сокращён.